К концу сезона часто бывает жалко оставлять на кустах зелёные помидоры. Ночи становятся холодными, повышается риск фитофторы, а плоды уже достигли своего размера, но не успели покраснеть. В этом случае томаты можно снять и спокойно дозарить дома. Главное — создать им подходящие условия.
Какие помидоры подходят для дозаривания
Снимать с куста лучше здоровые плоды, которые достигли характерного для сорта размера. Идеально, если томат уже начал светлеть, становиться белёсым или приобретать лёгкий розоватый оттенок. Такие плоды дозреют быстрее.
Совсем зелёные помидоры тоже можно попробовать дозарить, но процесс займёт больше времени. Главное, чтобы они не были повреждёнными, подмороженными или поражёнными болезнями.
Перед закладкой внимательно осмотрите каждый плод. Даже небольшая трещина или тёмное пятно впоследствии может стать очагом гнили.
Где лучше дозаривать томаты
Для дозаривания подойдёт сухое помещение с температурой примерно +18…+22 °C. Это может быть кухня, кладовка, веранда или другое помещение без резких перепадов температуры.
Помидоры разложите в один слой, чтобы они не соприкасались слишком тесно. Можно использовать картонные коробки, деревянные или пластиковые ящики. Прямые солнечные лучи не нужны — они не ускоряют созревание, а иногда приводят к перегреву плодов.
Если томатов много, их можно укладывать в несколько слоёв, но тогда между слоями лучше проложить бумагу.
Сколько времени созревают зелёные томаты
Срок зависит от степени зрелости плодов и температуры.
Бурые и слегка побелевшие томаты обычно краснеют за 3–7 дней.
Начавшие розоветь могут созреть всего за 2–5 дней.
Полностью зелёным плодам потребуется примерно 7–14 дней, а иногда и больше.
При более низкой температуре процесс идёт медленнее. Поэтому не стоит убирать ящики с томатами в холодный подвал, если хочется получить урожай побыстрее.
Как ускорить созревание
Есть простой дачный способ — использовать этилен, природный газ, который выделяют созревающие фрукты.
Положите в ящик со зелёными томатами одно спелое яблоко или банан. Затем прикройте ящик бумагой или неплотной тканью. Получится своеобразная камера, где этилен будет накапливаться, помогая плодам быстрее перейти к созреванию.
Особенно хорошо этот способ работает с томатами, которые уже начали светлеть. Иногда первые плоды после такого приёма начинают краснеть уже через несколько дней.
Спелые томаты по мере созревания убирайте из ящика, чтобы они не мешали остальным и не стали источником гнили.
Нужно ли дозаривать томаты на свету?
Нет. Для дозаривания свет не является обязательным условием. Гораздо важнее подходящая температура и отсутствие сырости.
Поэтому не нужно раскладывать зелёные помидоры на подоконнике под палящим солнцем. Лучше выбрать сухое место с рассеянным светом или вообще без него.
Как хранить дозревающие помидоры
Раз в 2–3 дня проверяйте ящики. Созревшие плоды убирайте, а подозрительные — с мягкими участками, пятнами или неприятным запахом — сразу выбрасывайте.
Если хочется растянуть срок получения свежих томатов, часть плодов можно перенести в более прохладное место. При этом температура не должна быть слишком низкой: сильный холод способен ухудшить вкус и нарушить нормальное созревание.
И главное — не кладите зелёные томаты в холодильник для дозаривания. Там они могут долго оставаться зелёными и потерять часть своих вкусовых качеств.
Итог простой: здоровые зелёные томаты снимаем до наступления холодов, раскладываем в сухом помещении при +18…+22 °C, при необходимости добавляем спелое яблоко или банан — и уже через несколько дней начинаем собирать домашний «красный урожай».
